Chapon de pintade fermier label rouge aux figues et au muscat

La recette du chapon de pintade

Fait pour : 6 personnes
Cuisson : 1h50
Temps de préparation : 10 min

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Les ingrédients du chapon de pintade

  • 1 chapon de pintade fermier Label Rouge de 1,8 kg prĂŞt-Ă -cuire
  • 1 kg de figues sèches et moelleuses
  • 1/4 de litre de vin muscat
  • 1 petit bâton de cannelle
  • 1 brin de romarin
  • 1 brin de thym
  • 2 cuillères Ă  soupe d’huile

verre

Préparation du chapon de pintade

  1. Salez et poivrez le chapon de pintade Ă  l’extĂ©rieur et Ă  l’intĂ©rieur. Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte et faites-y dorer le chapon de pintade de tous cĂ´tĂ©s, Ă  feu doux. Éliminez le gras. Salez, poivrez, ajoutez le thym et le romarin. Couvrez la cocotte et laissez cuire le chapon de pintade pendant 1h15, en le retournant de temps en temps.
  2. Pendant ce temps, préparez les figues : faites chauffer le vin dans une grande casserole, avec la cannelle. Dès l’ébullition, retirez du feu et ajoutez les figues. Laissez-les gonfler pendant la cuisson du chapon.
  3. Lorsque le chapon de pintade a cuit 1h15, dĂ©graissez le jus Ă  l’aide d’une cuillère. Entourez le chapon des figues marinĂ©es. Couvrez et laissez cuire encore 30 min.
  4. Lorsque le chapon de pintade est cuit, dressez-le sur un plat, entouré des figues.
  5. Servez ce chapon de pintade avec une polenta aux raisins secs.

 

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