La bûche de Noël

Voici donc ma recette de la bûche de noël traditionnelle.

Il s’agit d’une recette qui remonte à plusieurs générations, très peu modifiée au fil du temps.

Son seul objectif : le plaisir des papilles !

Les ingrédients pour le biscuit :

  • 5 œufs
  • 50 g de farine
  • 50 g de fécule de pomme de terre
  • 170 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillérée à soupe d’eau
  • 1 verre à liqueur de rhum
  • Pour la crème :
  • 1 œuf entier
  • 1 jaune d’œuf
  • 4 barres de chocolat
  • 200 à 250 g de beurre
  • 150 g de sucre
  • 1 demi-tasse de café
  • 1 tiers de verre d’eau

Quitte à s’autoriser quelques calories, autant qu’elles soient de qualité ! 😉

Nous vous recommandons donc chaudement de choisir les meilleurs ingrédients, en particulier le beurre.

bûche

Préparation du biscuit

  • Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et le sel, assez longuement
  • Réalisation du biscuit pour la bûche de noël
  • Lorsque le mélange est mousseux, ajouter l’eau et le rhum
  • Réalisation du biscuit pour la bûche de noël
  • Ajouter la farine et la fécule en une seule fois et mélanger
  • Ajouter délicatement les blancs d’œufs préalablement battus en neige
  • Réalisation du biscuit pour la bûche de noël
  • Etaler la pâte dans un moule rectangulaire (lèchefrite par exemple) recouvert d’un papier de cuisson (ou beurré/fariné)

Réalisation du biscuit pour la bûche de noël

  • Mettre à cuire, à peine 15 minutes, à four modéré (thermostat 4) ; le biscuit doit juste commencer à dorer
  • Sortir du four et démouler délicatement sur un linge humide
  • Réalisation du biscuit pour la bûche de noël
  • Rouler le biscuit encore chaud dans le linge humide, sans serrer
  • Réalisation du biscuit pour la bûche de noël
  • Mettre au frais (éviter le réfrigérateur si possible)

Les ingrédients pour la crème

  • La crème au beurre pour la bûche de noël
  • Faire un sirop avec 150 g de sucre et un tiers de verre d’eau
  • Faire fondre le chocolat dans une cuillérée à soupe de café
  • Y ajouter le beurre en morceaux
  • Lorsque le sirop ‘file’, l’ajouter chaud aux œufs
  • Bien mélanger
  • Y ajouter le mélange beurre/chocolat
  • La crème au beurre pour la bûche de noël
  • Laisser refroidir et épaissir quelque temps au réfrigérateur

Le montage de la bûche

  • Dérouler délicatement le biscuit, qui doit être à température ambiante
  • Etabler à la spatule environ deux tiers de la crème au beurre
  • Rouler l’ensemble, sans serrer
  • Couper 1 à 2 cm aux extrémités pour les égaliser et réserver les chutes
  • Pour une bûche encore plus bûche…, utiliser les chutes pour réaliser des noeuds ou des moignons de branches
  • Recouvrir l’ensemble avec le tiers de crème restant et strier à la fourchette

Nous, à cette étape, on déguste ! 🙂

Mais vous pouvez bien sûr passer encore un peu de temps pour la décoration de votre bûche de noël :

  • Personnages, champignons et sujets divers en sucre ou en plastique
  • Sucre glace ou poudre d’amande
  • Feuilles de houx en « pain d’ange »
  • Vermicelles sucrés
  • Copeaux de chocolat noir
  • Filet de caramel pour les nervures du bois
  • Crème au beurre vanillée pour les nœuds

Merci à vous d’avoir suivi cette recette et à bientôt, en attendant, n’hésitez pas à aller voir nos quelques recettes de Noël 😉.