La bûche de Noël

Voici donc ma recette de la bûche de noël traditionnelle.

Il s’agit d’une recette qui remonte à plusieurs générations, très peu modifiée au fil du temps.

Son seul objectif : le plaisir des papilles !

Les ingrédients pour le biscuit :

• 5 œufs
• 50 g de farine
• 50 g de fécule de pomme de terre
• 170 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 cuillérée à soupe d’eau
• 1 verre à liqueur de rhum
• Pour la crème :
• 1 œuf entier
• 1 jaune d’œuf
• 4 barres de chocolat
• 200 à 250 g de beurre
• 150 g de sucre
• 1 demi-tasse de café
• 1 tiers de verre d’eau

Quitte à s’autoriser quelques calories, autant qu’elles soient de qualité ! 😉

Nous vous recommandons donc chaudement de choisir les meilleurs ingrédients, en particulier le beurre.

Préparation du biscuit

• Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et le sel, assez longuement
• Réalisation du biscuit pour la bûche de noël
• Lorsque le mélange est mousseux, ajouter l’eau et le rhum
• Réalisation du biscuit pour la bûche de noël
• Ajouter la farine et la fécule en une seule fois et mélanger
• Ajouter délicatement les blancs d’œufs préalablement battus en neige
• Réalisation du biscuit pour la bûche de noël
• Etaler la pâte dans un moule rectangulaire (lèchefrite par exemple) recouvert d’un papier de cuisson (ou beurré/fariné)

Réalisation du biscuit pour la bûche de noël

• Mettre à cuire, à peine 15 minutes, à four modéré (thermostat 4) ; le biscuit doit juste commencer à dorer
• Sortir du four et démouler délicatement sur un linge humide
• Réalisation du biscuit pour la bûche de noël
• Rouler le biscuit encore chaud dans le linge humide, sans serrer
• Réalisation du biscuit pour la bûche de noël
• Mettre au frais (éviter le réfrigérateur si possible)

Les ingrédients pour la crème

• La crème au beurre pour la bûche de noël
• Faire un sirop avec 150 g de sucre et un tiers de verre d’eau
• Faire fondre le chocolat dans une cuillérée à soupe de café
• Y ajouter le beurre en morceaux
• Lorsque le sirop ‘file’, l’ajouter chaud aux œufs
• Bien mélanger
• Y ajouter le mélange beurre/chocolat
• La crème au beurre pour la bûche de noël
• Laisser refroidir et épaissir quelque temps au réfrigérateur

Le montage de la bûche

• Dérouler délicatement le biscuit, qui doit être à température ambiante
• Etabler à la spatule environ deux tiers de la crème au beurre
• Rouler l’ensemble, sans serrer
• Couper 1 à 2 cm aux extrémités pour les égaliser et réserver les chutes
• Pour une bûche encore plus bûche…, utiliser les chutes pour réaliser des noeuds ou des moignons de branches
• Recouvrir l’ensemble avec le tiers de crème restant et strier à la fourchette

Nous, à cette étape, on déguste ! 🙂

Mais vous pouvez bien sûr passer encore un peu de temps pour la décoration de votre bûche de noël :

• Personnages, champignons et sujets divers en sucre ou en plastique
• Sucre glace ou poudre d’amande
• Feuilles de houx en « pain d’ange »
• Vermicelles sucrés
• Copeaux de chocolat noir
• Filet de caramel pour les nervures du bois
• Crème au beurre vanillée pour les nœuds

Merci à vous d’avoir suivi cette recette et à bientôt, en attendant, n’hésitez pas à aller voir nos quelques recettes de Noël 😉.