Ma recette de biscuits de Noël

Comment cuisiner des biscuits pour Noel ?

Faire des biscuits à Noël est une tradition familiale. Une tradition que je ne voulais pas abandonner juste parce que nous avons commencé à suivre un mode d’alimentation Keto. Heureusement, bien que le régime céto soit un régime que beaucoup de gens considèrent comme très restrictif, il est en fait assez indulgent une fois que vous avez compris les règles. Apprendre à remplacer la farine de blé par de la farine d’amande ou de noix de coco et le sucre par de l’édulcorant est un défi au début, mais très simple une fois que vous l’avez fait plusieurs fois ! Il n’a pas été difficile de convertir un ancien favori en ces biscuits de Noël céto. Pour diversifier un petit peu votre table, vous pouvez également réaliser des sablés au cacao.

Ces biscuits de Noël roulés ont toujours été mes préférés et la cuisson pendant les vacances fait autant partie de la célébration de Noël dans notre maison que l’artisanat de Noël ! Il est certain que mes enfants ne laisseraient jamais passer un Noël sans avoir la chance de décorer des biscuits. Je ne peux pas les blâmer, car la décoration de biscuits est très amusante ! Ne vous inquiétez pas – le glaçage est céto aussi !

Biscuits de Noël Keto – Ingrédients

Biscuits

• 1 tasse de beurre (ramolli) – 0g Net Carbs
• 1 tasse d’édulcorant au choix (je préfère Swerve Confectioners ou Erythritol granulé) – 0g Net Carbs
• 3 tasses de farine d’amande – 18 g de glucides nets
• 1 c. à soupe d’extrait de vanille – 0,3 g de glucides nets
• 1 œuf – 1 g de glucides nets
• 2 cuillères à café de levure chimique – 2,6 g de glucides nets
• Glaçage

Confiserie Swerve – 1 tasse par couleur de décoration – 0 g de glucides nets
Crème à fouetter épaisse – 2-3 cuillères à soupe par couleur de décoration – 0,4 g de glucides nets par cuillère à soupe
Facultatif – Vanille/menthe poivrée ou autres extraits pour le goût – 0,1 g de glucides nets par cuillère à café.
La recette donne – Environ 20 biscuits selon la taille de l’emporte-pièce.

Carburants nets par biscuit (en supposant 20 biscuits, ajustez le calcul en conséquence !) – Environ 1,12 g de glucides nets.

Biscuits de Noël Keto – Instructions

À l’aide d’une fourchette ou d’un batteur à main, mélangez en crème le beurre et le substitut de sucre. Il est beaucoup plus facile de commencer avec du beurre ramolli, mais si vous avez oublié de préparer le vôtre à l’avance, vous pouvez le mettre au micro-ondes pendant environ 30 secondes ! Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Selon le substitut de sucre que vous avez choisi, vous n’obtiendrez peut-être pas le beurre mousseux auquel vous êtes probablement habitué lorsque vous faites ce type de biscuits. Ce n’est pas grave ! Tout se passera très bien à la fin.

Ajoutez votre œuf, la levure chimique et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien combiné. À ce stade, votre pâte sera assez humide.

Ajoutez lentement votre farine d’amande, une tasse à la fois, jusqu’à ce que votre pâte commence à ressembler à un mélange plus friable. Votre pâte devrait avoir l’air friable dans le bol mais être encore assez humide pour se coller ensemble si vous la pressez.
Pressez votre pâte en une boule, enveloppez-la dans un film plastique et mettez-la au réfrigérateur pour la refroidir pendant au moins 30 minutes.

Une fois que votre pâte a refroidi, étalez-la entre deux morceaux de papier sulfurisé. Je trouve qu’il est préférable de garder la pâte d’une épaisseur de 1/4 de pouce, mais n’hésitez pas à la rendre plus épaisse si vous préférez des biscuits plus mous.
Utilisez des emporte-pièces pour créer les formes que vous souhaitez. Une spatule peut être utile pour déplacer les formes découpées sur la plaque de cuisson, mais si vous trouvez que la pâte devient trop molle et se casse facilement, remettez-la au réfrigérateur pour la refroidir un peu plus. Cette pâte est beaucoup plus facile à travailler lorsqu’elle est froide !
Faites cuire vos biscuits pendant 6-10 minutes à 400 degrés et laissez-les refroidir complètement avant d’essayer de mettre le glaçage.
Pendant que vos biscuits refroidissent, créez votre glaçage. Utilisez environ 1 tasse de confiserie Swerve pour chaque couleur que vous souhaitez créer.

Ajoutez votre extrait d’arôme.

Ajoutez lentement votre crème à fouetter épaisse, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant bien à chaque ajout jusqu’à ce que votre glaçage atteigne la consistance désirée. Pour un glaçage plus fin, ajoutez-en plus, pour un glaçage plus épais, utilisez-en un peu moins.
Ajoutez votre colorant alimentaire. Je suggère d’utiliser du colorant en gel pour éviter de trop diluer votre glaçage. Si vous avez la couleur liquide, c’est parfait aussi ! Vous devrez peut-être juste ajouter un peu plus de Swerve pour ré-épaissir votre glaçage par la suite).
Utilisez une poche à douille avec un petit embout (ou un sac à sandwich dont vous aurez coupé un coin) pour décorer vos biscuits. J’aime laisser mes enfants faire cette partie ! Si vous préférez simplement enrober vos biscuits, vous pouvez toujours utiliser une cuillère pour étaler votre glaçage et même les tremper !

Servez et appréciez !

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